«El gran desafío que tenemos es respecto de las enfermedades crónicas no transmisibles, y uno de los pilares para trabajar sobre ello, es la alimentación saludable«, señaló el ministro de Salud, Dr. Mario González, quién agregó «es una medida paulatina que va a ir paso a paso concientizando primero con información y a su vez, ir de a poco quitando la oferta de sal en los restaurantes. Este es un trabajo a largo plazo, no será una medida automática».
Estuvieron presentes en la firma el coordinador del Programa Nacional de Prevención de Enfermedades Cardiovasculares, Daniel Ferrante, y el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de la Provincia, José Izcue, firmaron hoy un convenio de colaboración con el objeto de reducir la ingesta de sal en la población y con ello disminuir la morbimortalidad de la población.
Luego comentó que al momento de plantearse la necesidad de trabajar con la comunidad en general y con los responsables de la alimentación específicamente, «convocamos a la Asociación Hotelera quienes tuvieron una predisposición inmediata, lo cual fue muy grato porque es importante poder trabajar entre todos».
Se trata de un convenio marco de colaboración que, explicó el ministro, «puede servir para ir generando otro tipo de convenios o acciones, que fundamentalmente posibiliten la disminución de la mortalidad y la morbilidad de nuestros comprovincianos». Remarcó que el trabajo en conjunto, la atención primaria de la salud, el trabajar sobre los factores de riesgo y sobre los cambios de hábito «nos dará una Provincia más saludable. No obstante -aclaró el doctor- de que hoy tenemos la suerte, al momento de compararnos con el resto de las provincias, en cualquier índice, que tenemos una población protegida y saludable».
Por ello agradeció a los representantes de la Asociación Hotelera por sumarse a esta iniciativa y al equipo de la Dirección de Atención Primaria de la Salud por el trabajo que viene desarrollando
Específicamente, González sostuvo que «con estas acciones se trata de generar cambios de hábito en la población», para ello indicó que «ninguna medida coercitiva tiene resultados positivos, por lo cual no nos sirve generar una ley, sino hacer un trabajo de concientización», y enfatizó en que «es una medida paulatina que va a ir paso a paso concientizando primero con información y a su vez, ir de a poco quitando la oferta de sal en los restaurantes. Este es un trabajo a largo plazo, no será una medida automática».
Finalmente recordó que estas mismas acciones se tomaron respecto del hábito de fumar, «lo cual ya dio buenos resultados, no se fuma en ambientes cerrados por ejemplo».
La Pampa pionera
El coordinador nacional destacó que La Pampa está, con esta iniciativa, siendo una de las provincias pioneras en el país, «anteriormente se trabajó con los panaderos y en este caso, este convenio producirá también un fuerte impacto».
Particularmente dijo que se está realizando actualmente una encuesta a 1.500 personas, a quienes se les mide la presión arterial y con ello la ingesta de sal, dentro de un año y luego de implementado este convenio, se medirá nuevamente este índice para comprobar los resultados. «Esto también, dijo, será como una vidriera para el resto de las provincias».
El representante nacional por su parte, hizo hincapié en la ingesta de sal elevada en la Argentina, «y ello causa en nuestro país muchas muertes», en ese sentido ofreció un dato revelador, que estamos consumiendo 12 gramos de sal por día, cuando la Organización Mundial de la Salud recomienda 5 grs por día.
«Si todos los argentinos bajamos un poco la ingesta de sal, la cual ya viene incorporada a los alimentos que compramos en un 60%, y específicamente, si tan solo bajáramos 1gr el consumo de sal por día, se podrían prevenir por año 2.000 muertes», informó Ferrante.