Nicolás Braun, hijo del presidente de La Anónima, afirmó que el frigorífico “cuenta con la tecnología para sacar el mejor rendimiento de la carne, cumpliendo con todas las buenas prácticas de manufactura”.
Nicolás Braun
Relató que hace dos años empezaron a analizar distintas alternativas en cuanto a la compra de frigorífico, y la primera que tuvieron en cuenta fue la provincia de La Pampa. “Es una planta que tiene las mejores herramientas para procesar la carne que hay hoy en el mercado, es una tecnología traída de afuera, pero lo que busca es que los empleados trabajen de la forma más correcta facilitando el trabajo y de esa forma poder obtener el mejor producto y el mejor rendimiento de la carne. Acá le damos mayor industrialización al proceso”, afirmó.
En principio la carne faenada se venderá en el mercado interno a través de la cadena de supermercados que tiene la empresa y cuando salgan los permisos para exportar se venderán en el Comunidad Económica Europea e Israel fundamentalmente, y en menor medida, a Rusia. “Se llevarán los cortes que en nuestras sucursales no se consumen”, comentó Braun.
La Anónima tiene 133 sucursales en que se vende el producto del frigorífico. “Y si nos sigue yendo relativamente bien y seguimos abriendo sucursales la idea es seguir abasteciendo a las nuevas con la carne que procesamos aquí y en Salto, provincia de Buenos Aires”, dijo y agregó que “trabajan novillos que van de los 400 a los 470 kilos” y que la carne a la comunidad judía se procesa con el rito que su religión exige.
Respecto al personal contratado, Braun indició que tomaron a la gente que había trabajado en Pampa Natural y luego tomaron personal en la medida de las necesidades. “Hoy, de los 138 trabajadores, solo diez no son de Speluzzi o General Pico, la idea es no traer gente en la medida que podamos encontrar acá la gente capacitada”, dijo.
Respecto a la ayuda brindad por la provincia de La Pampa, afirmó que la principal fue “trabajar en equipo, que la provincia entendiera qué necesidad teníamos de abastecimiento de energía para operar, en un montón de temas que tuvimos que trabajar en equipo para buscar la solución tanto para los municipios de Speluzzi y General Pico y el resto de la provincia”, además de mantener las facilidades financieras que tenía Pampa Natural para devolver el préstamo de 15 millones de pesos que los anteriores dueños habían tomado y del cual nunca pagaron un peso.