El Ministerio de Salud, en su tarea de afianzar las políticas de prevención, recomienda a la población reforzar la higiene personal y la correcta elaboración de los alimentos como forma de evitar las infecciones producidas por la bacteria escherichia coli, causante -entre otras enfermedades- del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).<\/p>\n
La Escherichia Coli es una gran familia de bacterias, esta puede causar una diarrea sanguinolenta que, usualmente, se cura sola, pero que puede complicarse y desarrollar insuficiencia renal aguda en ni\u00f1os (S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico o SUH) y trastornos de coagulaci\u00f3n en adultos (P\u00farpura Trombocitop\u00e9nica Tromb\u00f3tica o PTT).<\/p>\n
Puede presentarse a trav\u00e9s de s\u00edntomas como diarrea, dolores abdominales, v\u00f3mitos y otros m\u00e1s severos como diarrea sanguinolenta y deficiencias renales. El per\u00edodo de incubaci\u00f3n de la enfermedad es de 3 a 9 d\u00edas.<\/p>\n
Los alimentos que pueden estar contaminados con la bacteria son carne picada de vaca y aves sin cocci\u00f3n completa como las hamburguesas, salame, arrollados de carne, leche sin pasteurizar, productos l\u00e1cteos elaborados a partir de leche sin pasteurizar, aguas contaminadas, lechuga, repollo y otros vegetales que se consumen crudos.<\/p>\n
La bacteria, se encuentra frecuentemente en el intestino de animales bovinos sanos y otros animales de granja, y llega a la superficie de las carnes por contaminaci\u00f3n con materia fecal durante el proceso de faena o su posterior manipulaci\u00f3n. Las carnes picadas son uno de los productos de mayor riesgo, ya que durante el picado, la bacteria pasa de la superficie de la carne al interior del producto, donde es m\u00e1s dif\u00edcil que alcance la temperatura necesaria para eliminarse durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n
Cabe aclarar que la bacteria no solamente puede encontrarse en las carnes sino tambi\u00e9n en el agua, la leche sin pasteurizar y las verduras, que pueden contaminarse por contacto con las heces de estos animales (por ejemplo: las verduras por riego con aguas servidas, la leche durante el orde\u00f1e, etc.).<\/p>\n
Recomendaciones Generales<\/p>\n
Cocinar la carne completamente, en especial la carne picada y los productos elaborados con ella de manera que no queden partes rosadas o rojas en su interior; lavarse las manos con agua y jab\u00f3n antes y despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o, antes de manipular alimentos y despu\u00e9s de tocar alimentos crudos; lavar bien las frutas y verduras y consumir agua segura son los principales recaudos que deben tomarse para disminuir los riesgos de contaminaci\u00f3n con la bacteria.<\/p>\n
Si tiene dudas sobre la calidad del agua, se recomienda hervirla o agregar dos gotas de lavandina por litro de agua, agitar y dejar reposar 30 minutos antes de ingerirla.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se aconseja consumir leche pasteurizada y utilizar distintos utensilios para la manipulaci\u00f3n de los alimentos, de manera de evitar la contaminaci\u00f3n cruzada entre alimentos crudos y cocidos.<\/p>\n
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