{"id":10137,"date":"2012-07-15T18:59:23","date_gmt":"2012-07-15T21:59:23","guid":{"rendered":"https:\/\/2010-2015.infopi.co\/2012\/07\/15\/la-municipalidad-de-pico-y-el-gremio-uthgra-brindaran-un-curso-de-reposteria\/"},"modified":"2012-07-15T18:59:23","modified_gmt":"2012-07-15T21:59:23","slug":"la-municipalidad-de-pico-y-el-gremio-uthgra-brindaran-un-curso-de-reposteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/2010-2015.infopico.com\/?p=10137","title":{"rendered":"La Municipalidad de Pico y el gremio UTHGRA brindar\u00e1n un Curso de Reposter\u00eda"},"content":{"rendered":"

\ufeff<\/p>\n

El municipio local, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Desarrollo Social, en forma conjunta con la Secretar\u00eda de Capacitaci\u00f3n y Formaci\u00f3n Profesional de\u00a0UTHGRA, organizan un Curso de Reposter\u00eda (Nivel I), destinado a la ense\u00f1anza de las t\u00e9cnicas de esa actividad y los procesos de elaboraci\u00f3n cl\u00e1sicos y modernos de la Pasteler\u00eda en general. La citada capacitaci\u00f3n se llevar\u00e1 a cabo los d\u00edas martes 17 y mi\u00e9rcoles 18 de julio.<\/p>\n

\"\"
<\/em><\/p>\n

El curso se desarrollar\u00e1 con modalidad presencial-interactiva, planteando los objetivos de aprendizaje mencionados y facilitando herramientas profesionales efectivas a quienes deseen ingresar al mundo de la gastronom\u00eda y no cuentan con el tiempo ni las posibilidades econ\u00f3micas que implica una carrera.<\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

Inscripci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

El curso est\u00e1 destinado a personas ocupadas actualmente en el rubro gastron\u00f3mico y a personas desocupadas interesadas en la formaci\u00f3n de referencia. El cupo es limitado y\u00a0\u00a0la inscripci\u00f3n se realiza a trav\u00e9s de UTHGRA y de la Municipalidad, en la Direcci\u00f3n de Econom\u00eda Social y Empleo, calle 16 N\u00ba 451 TE 434224 ( internos\u00a0\u00a0140 y 142).<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Contenidos<\/strong><\/p>\n

Introducci\u00f3n a la pasteler\u00eda: Breves nociones sobre\u00a0\u00a0t\u00e9cnicas de m\u00e1quinas,<\/p>\n

utensilios, temperaturas, ingredientes b\u00e1sicos, mise en place.<\/p>\n

M\u00f3dulo 1: Masas batidas<\/strong><\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masas batidas livianas<\/p>\n

– Bizcochuelos. Piononos<\/p>\n

– Arrollados. Genoise<\/p>\n

– Biscuit. Torta Brisas<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masas batidas pesadas<\/p>\n

– Budines: marmolados, frutas, ingles, miel con az\u00facar negra<\/p>\n

– Brownies con nuez<\/p>\n

– Muffins<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

M\u00f3dulo 2: Masas quebradas<\/strong><\/p>\n

\uf0a7\u00a0Pesadas, medianas, livianas<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masa sable\u00e9<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Tortas vac\u00edas, cocidas a blanco.<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Rellenas: frutas, ricota, chocolate<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masa sable\u00e9 al chocolate<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Galletitas con cortantes, alfajores, pepas, maicena.<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masa sable\u00e9 de manga<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Petit fours<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masa sable\u00e9 de almendras<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

M\u00f3dulo 3: Merengues:<\/strong><\/p>\n

3 tipos<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Merengue Franc\u00e9s: discos, planchas, individuales, bastones, etc.<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Variedades: chocolate, caf\u00e9, nueces, almendras, coco, etc.<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Merengue Italiano: decoraci\u00f3n, cremas, souffl\u00e9, mousse<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Merengue Suizo: para decoraci\u00f3n, confecci\u00f3n de piezas peque\u00f1as y<\/p>\n

gratinar, apto para colorear.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

M\u00f3dulo 4: Cremas<\/strong><\/p>\n

\uf0a7\u00a0Clasificaci\u00f3n, confecci\u00f3n y conservaci\u00f3n<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Crema Chantilly<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Crema pastelera, saborizada al chocolate, caf\u00e9, licor, pralin\u00e9, etc.<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Crema de manteca, saborizada al caf\u00e9, al chocolate, pralin\u00e9, al licor, al<\/p>\n

cacao, etc.<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Crema inglesa. Diplomata<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Ganache.<\/p>\n

M\u00f3dulo 5: Masas leudadas<\/strong><\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masas leudadas cl\u00e1sicas saladas:<\/p>\n

– Pan de mesa, pan saborizado<\/p>\n

– Chips, pizzas<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masas leudadas cl\u00e1sicas dulces:<\/p>\n

– Pan de leche, madrile\u00f1o<\/p>\n

– Arrollado o trenza chocolate<\/p>\n

– Pan de frutas<\/p>\n

– Roscas rellenas. Rosca mariposa<\/p>\n

– Pan dulce.<\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

M\u00f3dulo 6: Masas laminadas<\/strong><\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masas de hojaldre: Confecci\u00f3n (elaboraci\u00f3n), cocci\u00f3n, conservaci\u00f3n y<\/p>\n

diferencias<\/p>\n

– Hojaldre alem\u00e1n o directo<\/p>\n

– Hojaldre franc\u00e9s o inverso<\/p>\n

– Hojaldre holand\u00e9s o r\u00e1pido<\/p>\n

– Fosforitos. Palmeritas. Mil hojas<\/p>\n

– Ca\u00f1oncitos, persianas, tortas, etc.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

M\u00f3dulo 7:<\/strong><\/p>\n

\uf0a7\u00a0Pat\u00e9 o chou o masa bomba<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Masa de doble cocci\u00f3n: utilizaci\u00f3n<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Bombas, eclers, profiteroles<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Discos, croquembouche.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

M\u00f3dulo 8: Tortas Especiales<\/strong><\/p>\n

\uf0a7\u00a0Torta delicia<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Torta de caf\u00e9 c\/ Streussel<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Torta aniversarios<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Torta Paris<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Preparaci\u00f3n y armado de tortas para eventos<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Bases forradas, separadores<\/p>\n

\uf0a7\u00a0Tortas Mousses: naranjas, lim\u00f3n, chocolate, frutillas, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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